Popis
Kyselina citronová MONOHYDRÁT E 330 „ pro použití v potravinách “
Proč ji použít?
- široké použití
- při zpracování vína se používá jako činidlo upravující kyselost
- zvýrazňuje chuť
- působí jako sekvestrační činidlo (váže ionty kovů)
- působí synergicky ve směsích antioxidantů
Jak ji použí?
- dle potřeby pro danou surovinu
- u vína dávkování limitováno Vinařským zákonem
